用大米制成的日本特色“烤米棒”

据英国最具影响力的政治刊物《旁观者》在8月4日发布的最新消息显示，日本国内大米储备接近告罄，大米库存水平已经降至数十年来最低水平，引发日本舆论是否需要动用应急储备的担忧。今年以来，日本大米价格达到了30年来的最高点，私人公司在6月份仅持有156万吨的大米，这是自1999年以来的最低水平，比前一年减少了20%。要知道根据国际谷物理事会（IGC）今年1月份发布的报告显示，2023/24年度中国大米产量预计为1.446亿吨，库存量为1.045亿吨。

日本大米库存锐减的部分原因是由于不利的气候条件导致的收成不佳——高温和水资源短缺。但问题不仅仅如此：过去，日本可以应对偶尔的糟糕年景，但日本农业行业的糟糕状况意味着现在的季节性产量波动更加严重。

随着劳动力日益老龄化和越来越多的稻田被废弃，农业行业正处于严重的衰退之中。日本《每日新闻》对107个市镇进行了调查，发现40%的稻田已被废弃或缩小。该报引用了早稻田大学名誉教授、稻农协会顾问中岛峰弘（Minehiro Nakashima）的估计，自1970年以来，日本已经失去了大约一半的稻谷梯田。

年轻人对成为农民不感兴趣，在日本人看来这是一项艰苦而不光彩的工作，而且在人口稀少的地区几乎没有什么可做的。为《旁观者》撰写这篇文章的原作者表示，他在日本生活了25年，还没有遇到任何一个想当农民的人，他遇到的几乎所有年轻人都想成为公务员（安全且有体面的养老金）或YouTuber（视频播主）。

作为重要产米国的菲律宾，每公斤大米价格已经攀升至7.7元人民币

农业正逐渐成为一种失传的技艺，没有类似于《克拉克森的农场》（Clarkson’s Farm）那样的节目为该行业提供公关支持。令人印象深刻的是，当前首相菅义伟（Yoshihide Suga）向全国介绍自己时，他的农民家庭背景被大肆宣传。对于一些人来说，这被认为是质朴而真实的，有点像拥有一个工具制造商的父亲。但更多的日本人则认为这只是让菅义伟显得有点土气。

根据日本当局的说法，另一个导致稻米危机的因素是大量涌入的游客。2024年上半年，日本接待了1778万游客，比疫情前多出一百万。由于日元相对疲软，日本成了一个出乎意料的经济实惠的旅游目的地。

当然，游客们对日本经济做出了巨大贡献，但也可以公平地说，他们在某种意义上成为了一种“害虫”。根据日本政府估计，为了吃到“正宗”的日本料理，他们消耗了51000吨大米，几乎是前一年的三倍。但在我看来，这明显是日本政府习惯性的“甩锅”作风，显然51000吨大米不足以吃空日本大米储备，要知道原文作者还自相矛盾地表示日本人多年来食用的米饭越来越少。

当然，原文作者说得也是事实，日本人确实很少吃米饭了。日本人均稻米消费量在60年内从每年118公斤减半至51公斤，从渴望吃精米造成日本人严重的“脚气病”，到现在年轻一族不爱吃大米，这一现象甚至有自己的名字：“Kome banare”（离米，即远离大米）。

造成这一现象的原因有很多，最显著的是现代全球化的日本现在有各种各样的替代品。然后是稻米准备工作的艰辛。首先，你需要从超市提回沉重的米袋；然后洗米（繁琐），煮米（费时），然后清洗电饭煲（繁琐且费时）。

当每个日本家庭都这样做时，这似乎并不是什么大问题，但随着更多女性工作和遍布各地的手工面包店（通常是由从日常办公室工作中解脱出来的前上班族开设的），西式快餐逐渐成了日本餐桌的主流。

比起饭团，日本年轻人更喜欢面包

原文作者认为这真是“令人悲伤”的事情——传统的日本早餐，米饭、烤鱼、腌菜和味噌汤是相当绝妙的搭配。但它需要大量时间和精力，现在越来越只能在传统的日本旅馆（旅馆）里为游客或怀旧的当地人提供。

这种文化转变解释了为什么稻米危机更多是一个国际新闻，而不是国内新闻，因为日本人没有太在意大米紧缺这件事，也没有宣布粮食紧急状态。与此对应的是我国最近几年一直强调保障粮食库存。

有趣的是，原文作者作为一名在东京大学执教的苏格兰人，更多担忧的是日本大米文化会“没落”，比如他提到大米库存危机或许该被称为“文化危机”，因为稻米一直是日本文化的基础。

在日本古籍《古事记》和《日本书纪》中记载，日本皇室的源头可以追溯到名字带有稻米含义的神话人物身上，因此稻米一直被视为神圣的食物，至今每年都有天皇为稻米作祝福。稻米的词语“gohan”被纳入日语早餐“asagohan”、午餐“hirugohan”和晚餐“bangohan”中，这意味着没有稻米的餐食在概念上是不可想象的。

印尼也陷入大米荒，大米价格不断上涨

实际上，目前国际环境复杂严峻，多国提高粮食结构性储备，国际大米价格不断走高。日本大米库存减少的真正原因原文作者没有说清楚，那就是在全球主要产米国都没有扩大大米出口的意愿，而日本汇率近一年来多次出现巨幅变动，在汇率不稳的情况下，主导日本粮食市场的私营企业极力避免大米的大规模进口，同时较少的市场流动量还能保证米价继续走高，他们自然更不愿意扩大日本大米的储备。

现在日本政府也非常尴尬，一方面日本大米的库存持续走低对于国家粮食安全造成潜在威胁，尤其对于日本这种四面环海的岛国而言；另一方面，随着日本大米种植规模和面积的持续缩小，日本政府对于日本农民的巨额补贴金额也在下降，大大减轻了日本政府的财政负担，但日本政府认为日本不用过于担心外部安全，毕竟有“美国人在”。而持续减少的额外补贴又实在很“香”，在上述种种双向奔赴的结果下，日本大米的库存量自然减少。 #长文创作激励计划#